Une histoire d’escargots…

Si le Gers est réputé pour son foie gras, sa terre féconde et son climat sont aussi propices pour découvrir, au cœur des vallons, une autre saveur fine et gourmande, l’escargot.

On le consommait déjà durant la préhistoire. Apprécié les Grecs et des Romains, très recherché au XIVème siècle, aliment essentiel des navigateurs Portuguais et Espagnols du fait de son apport en protéïnes, l’escargot a traversé l’histoire lentement mais sûrement, pour être aujourd’hui présent sur toutes les bonnes tables et satisfaire au plaisir des gourmets.